华南理工大学学报(自然科学版)

作者：刘蕊莉, 宋雪盈, 苗晋鑫, 赵谋明, 苏国万

单位：1.华南理工大学 食品科学与工程学院，广东 广州 5106402.河南中医药大学 中医药科学院，河南 郑州 450046

关键词：鸡肉肽-亚铁螯合物,缺铁性贫血,铁代谢,炎症调控

基金：国家重点研发计划项目(2024YFF1106803)

该文系统探讨了鸡肉肽-亚铁螯合物（CMP-Fe）对缺铁性贫血（IDA）小鼠贫血症状的改善作用，并从体质量变化、血常规参数、铁代谢指标、炎症反应及组织病理学等多个维度，综合评价其干预效应。实验结果表明：与模型组相比，CMP-Fe各剂量组（按小鼠体质量计，小、中、高剂量组分别喂食Fe 1.0、2.0、3.0 mg/kg）的小鼠体质量、血常规指标（包括红细胞计数RBC、血红蛋白HGB、红细胞压积HCT、平均红细胞体积MCV、平均红细胞血红蛋白含量MCH、平均红细胞血红蛋白浓度MCHC、红细胞分布宽度-变异系数RDW-CV）及血清铁代谢指标（包括血清铁SI、总铁结合力TIBC、转铁蛋白TRF、铁蛋白FER、转铁蛋白饱和度TSAT、不饱和铁结合力UIBC）均得到显著改善，且高剂量组效果最为突出。CMP-Fe对RBC、HGB、HCT等红细胞系指标的改善作用与阳性对照组相当，并呈现明显的剂量依赖性（小、中、高剂量梯度）。在炎症调控方面，CMP-Fe可抑制血清及结肠促炎因子（IL-6、TNF-α和CRP）的产生，同时提升抑炎因子IL-10及肠道黏膜免疫标志物sIgA的水平。具体而言，CMP-Fe组小鼠结肠组织中IL-6、TNF-α及CRP等促炎因子水平显著低于模型对照组（P < 0.05），提示其可有效调节IDA伴随的炎症反应；尤其在高剂量CMP-Fe干预下，小鼠sIgA水平的恢复效果优于模型对照组（P< 0.05），甚至超过阳性对照组。组织病理学检查显示，CMP-Fe对小鼠的心、肺、脾、肾等器官无明显病理性损伤，表明其具有良好的生物安全性；同时，该螯合物还能显著缓解铁缺乏引起的肠道及肝脏组织病理损伤。综上所述，CMP-Fe可有效改善IDA小鼠的铁代谢紊乱、抑制炎症反应、减轻肠道及肝脏组织损伤，且安全性良好，是一种具有开发潜力的新型有机补铁剂，可用于猫、狗等多种宠物专用粮及营养补充剂的产品开发。

来源：2026年第2期

《华南理工大学学报(自然科学版)》期刊编辑部

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