华南理工大学学报(自然科学版)

作者：赵振刚 刘爽 游丽君

单位：华南理工大学 食品科学与工程学院，广东 广州 510640

关键词：脂质体,甜菜红素,壳聚糖,抗增殖活性

基金：国家自然科学基金资助项目（22078112）；新疆生产建设兵团财政科技计划项目（2019AB019，2021BC006）

甜菜红素是一种水溶性的食品色素，具有多种良好的生物活性，但其稳定性较低，在光照、高pH、高温、酶和氧气存在的情况下容易发生降解，同时甜菜红素的生物利用度较低，不易被人体吸收。本研究制备了壳聚糖修饰的甜菜红素纳米脂质体，以提高甜菜红素的稳定性和生物利用度。采用逆相蒸发法制备甜菜红素纳米脂质体（NLP）。通过测定粒径、电位和多分散指数确定修饰脂质体的最佳壳聚糖浓度，得到壳聚糖修饰的纳米脂质体（CH-NLP），并评价了甜菜红素和两种脂质体对HepG2细胞的抗增殖活性。结果表明NLP的最佳制备条件为：卵磷脂质量浓度60mg/mL，药脂比1：18，卵胆比6：1，超声处理时间8min。最佳条件下NLP的包封率为（42.67±1.67）%，载药量为（2.63±0.42）%。壳聚糖与脂质体结合的最佳浓度为0.6%，此时CH-NLP平均粒径为（194.60±4.43）nm，多分散指数（PDI）为（0.29±0.05），Zeta电位为（5.80±0.79）mV。CH-NLP对HepG2细胞的抑制效果最好，NLP次之，其半数效应浓度（EC50）分别为（69.46±1.75）和（108.75±2.31）μg/mL；甜菜红素对HepG2细胞的抑制作用最弱。壳聚糖修饰的纳米脂质体作为甜菜红素的载药输送体系，可显著提高甜菜红素的生物活性。

来源：2022年第1期

《华南理工大学学报(自然科学版)》期刊编辑部

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