华南理工大学学报(自然科学版)

作者：刘冬梅, 赵珊, 周钦育, 等

单位：华南理工大学 食品科学与工程学院，广东 广州 510640

关键词：凝结芽孢杆菌,安全性,功能特性

基金：国家自然科学基金资助项目（31771908）；广东省科技计划项目（2013B020312002）；广州市科技计划项目（201903010015）

对凝结芽孢杆菌（Bacillus coagulans）13002进行急性毒理安全性评价及体外益生性、体内功能特性研究，发现：凝结芽孢杆菌13002对雌雄性KM小鼠经口急毒实验，属无毒级，且对模拟胃肠道消化液具有良好的耐受性；对金黄色葡萄球菌ATCC 12598（G+）和大肠杆菌ATCC 25922（G-）均具有一定的抑菌能力，可明显破坏菌体的微观结构。结果表明，凝结芽孢杆菌13002与低聚果糖合用时，对环磷酰胺所致的小鼠机体组织损伤有一定的恢复作用，可在一定程度上增大血液中的细胞含量，提高蛋白质合成率、葡萄糖利用率，清除小鼠机体多余的胆固醇，维护小鼠机体健康。

来源：2021年第9期

《华南理工大学学报(自然科学版)》期刊编辑部

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