华南理工大学学报(自然科学版)

作者：曾新安, 闫鹏, 蔡锦林, 等

单位：1． 华南理工大学 食品科学与工程学院，广东 广州 510640; 2． 广州市心安食品科技有限公司，广东 广州 510700;3． 重庆大学 输配电装备及系统安全与新技术国家重点实验室，重庆 400030; 4． 大连工业大学食品学院//国家海洋食品工程技术研究中心，辽宁 大连 116034

关键词：平板型连续式处理室,多物理场,模拟,杀菌,能量

基金：广东省 “十三五”重点研发计划项目 ( 2019B020212004)

使用 COMSOL Multiphysics 软件对平板型连续式处理室的处理腔进行电场、流场及温度场三场耦合模拟，发现处理腔内电场分布并不均匀，并且杀菌过程中入口流速设置为 5 cm /s 时处理室结构对杀菌效果的影响较小。使用该处理室对醋酸菌进行了杀菌实验，通过控制输入能量，探究了电压、脉宽及频率对杀菌效果的影响，结果表明，电压对杀菌效果的影响程度比脉宽和频率的大。

来源：2021年第3期

《华南理工大学学报(自然科学版)》期刊编辑部

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