华南理工大学学报(自然科学版)

作者：许喜林, 周晓莉, 郑柳青, 等

单位：华南理工大学 食品科学与工程学院，广东 广州 510640

关键词：鼠李糖乳杆菌,抗氧化能力,自由基,Caco-2 细胞

基金：国家自然科学基金资助项目 ( 31771908) ; 广州市科技计划项目 ( 2019030010015) ; 广州市科技计划 ( 民生科技攻关计划) 项目 ( 201903010015)

将鼠李糖乳杆菌 ( Lactobacillus rhamnosus) ZB1107-01 ( LR ZB1107-01) 与 Lactobacillus rhamnosus GG ( LGG) 商业菌株进行体外抗氧化能力的比较，以 DPPH ( 1，1-二苯 － 三硝基苯肼) 自由基、羟自由基及超氧阴离子自由基清除率为指标，并建立Caco-2 细胞氧化损伤模型，通过测定 SOD、GSH-Px 酶活性，探究 LR ZB1107-01 对细胞氧化应激的影响。结果表明: 菌浓度越高，对 3 种自由基的清除能力越强，LR ZB1107-01 的发酵液对 DPPH 自由基的清除率显著高于 LGG，上清液对羟自由基的清除率略高于 LGG，细胞裂解液对超氧阴离子自由基的清除率显著高于 LGG; 在 Caco-2 细胞氧化损伤模型中，对 SOD、GSH-Px 酶活性进行测定，发现 LR ZB1107-01 可以降低 Caco-2细胞的氧化应激损伤，提高氧化应激状态下的抗氧化能力。

来源：2021年第3期

《华南理工大学学报(自然科学版)》期刊编辑部

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