华南理工大学学报(自然科学版)

作者：朱思明 万文静 王桂珍

单位：1. 广州市华南理工大学轻工与食品学院2. 华南理工大学食品科学与工程学院

基金：针对非糖分资源利用的糖用树脂的耦合再生机制;富集重金属和染料的甜菜粕生物吸附剂的定向修饰与再生;甜菜粕高值化应用及其干燥节能关键技术的研发

类黄酮与金属配位后往往能改善其生物活性.通过摩尔比法,等摩尔溶液连续配位法研究了新橙皮苷二氢查尔酮（NHDC）铜配合物的配位比.以紫外、红外和X-射线衍射研究了NHDC配位前后的结构变化.以DPPH法、水杨酸法和FRAP法比较NHDC配位前后抗氧化活性变化.结果表明:NHDC与铜的配位比为2:1,NHDC-Cu(Ⅱ)配合物稳定性受pH影响大,在pH 7.0最稳定;NHDC与铜配位后对羟基自由基清除能力明显增强,原因可能和配位改善了NHDC的水溶性、增加NHDC的非晶化程度有关；而NHDC配位后的水溶性和生物利用度增加，归因于NHDC配位后铜对NHDC的非糖配基的“集中效应”和糖部分对非糖部分的“包埋效应”. 但配体及配合物对脂溶性自由基如DPPH·清除能力及总还原力无明显变化.

来源：2019年第12期

《华南理工大学学报(自然科学版)》期刊编辑部

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